Descripción

Dans le centre ville du Havre, le restaurant gastronomique Jean-Luc Tartarin vous invite à un moment gourmand unique. Le Chef doublement étoilé propose une cuisine de produits, grâce à un réseau de producteurs et pêcheurs dont il sait s’entourer, afin de choisir le meilleur de ce que la nature a à offrir. La carte change régulièrement, au gré des saisons, des visites à la criée, au marché et auprès des fournisseurs avec lesquels il a tissé des liens d’amitié. Dans la cuisine du Chef Tartarin, tout est précis et minutieux : il s’est fait une spécialité de la cuisine de la mer et a décomposé et étudié patiemment les procédés de mortification et de cuisson, pour les comprendre et les maîtriser. Ainsi, il offre des cuissons parfaites : des techniques qui entre les mains du Chef, sont devenues un Art… Parce qu’il ne s’interdit rien, le Chef assemble ensuite les saveurs – salées, sucrées, amères ou acidulées – et les textures – croquantes et moelleuses – inspirées de ses voyages ou des produits qu’il a vus sur le marché le matin même. C’est alors la rencontre de la créativité et de la rigueur dans l’exécution, dont il ressort un plat équilibré et direct, harmonieux et généreux, teinté d’audace.t-Roch…

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