Description

Dans une ambiance très conviviale au décor somptueux de l'Hôtel Particulier, nous sommes accueillis avec un franc sourire. Quel endroit ! Partout où l’on tourne la tête, un détail retient notre admiration. Mais le plus délectable reste encore à venir, alors passons à table ! Les contenants et couverts sont impeccablement propres, d’un goût raffiné sans perdre leur modernité, à l’image de l’écrin qui nous entoure. Les mises en bouche sont aussi délicates qu’elles le présagent à leur arrivée, un départ qui en dit long. Et comme le sommelier est pétillant de malice, il vient accompagné de bulles. En entrée, le foie gras se décline en plusieurs façons, mais sans détour : c’est la star de l’assiette et autour de lui, on rivalise d’inventivité pour lui faire la part belle. En escalope poêlée ou marié au cacao, il reste subtil et généreux. D’ordinaire, je partage volontiers, mais là... heureusement notre bienveillant sommelier vient détourner l’attention pour s’assurer que tout est à notre convenance. Puis un parfum délicat s’annonce en même temps que la jolie jeune femme aux grands yeux. Elle connaît si bien son affaire, que nous serions tentés de tout goûter ! Cette fois, ce sera souris d’agneau et parfait de canard. Pourquoi avoir mis un couteau ? La souris pourrait être dégustée à la cuillère, elle est confite. Sa rondeur n’a d’égale que sa saveur : elle est exquise !!!! L’accompagnement, bien choisi, ne laisse rien au hasard. Chaque ingrédient est là pour révéler son voisin en gardant son identité ; un peu comme un ami qui ne tirerait pas la couverture à lui malgré son caractère affirmé. Le parfait de canard quant à lui, est une pure découverte ! Plusieurs cuissons se mêlent en un même plat, et c’est une expérience surprenante. Sur le dessus, on aime son croustillant, et au cœur, le goût est inimitable. Chez « En Catimini », l’équipe aime ses producteurs, elle promeut leur savoir-faire et respecte leurs produits. À l’instar de la souris d’agneau, les garnitures mettent en valeur le reste sans se trahir. L’harmonie est parfaite. Vient alors le temps d’une douceur, tandis que les accords mets et vins sont toujours aussi réussis, servis avec le sourire, et pourquoi pas une pointe d’humeur, car là-bas, on aime rester accessible malgré un indiscutable talent. Les œufs à la neige aux Truffes de Moux ravissent les palais les plus fins tout en générosité, pendant que le Nutcracker (profiteroles aux saveurs suaves) régale les plus gourmands. Qui a dit que la gourmandise était un péché ? Pour cette parenthèse enchanteresse, merci à la jolie Herminie pour son sourire et ses attentions discrètes, merci au fin connaisseur Philippe pour ses conseils et son délicieux humour, et merci à la magicienne Catherine qui officie en coulisse afin de contenter les plus exigeants. Ne changez rien.

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