Cette auberge*** propose un restaurant de Bastien Gillet. C'est une palette représentative des saveurs du Val de Loire et des produits sélectionnés auprès des artisans et partenaires. Produits de la mer en provenance directe, viandes de races de qualité bouchère, fruits et légumes des potagers ligériens en priorité. Le produit est ici à l'honneur, au plus frais, au plus savoureux dans l'assiette pour apporter tous les plaisirs gustatifs. Sans cette rigueur de qualité et d'attention portée au produit, le cuisinier n'est rien et ne peut valoriser son expérience par une magie se révélant dans l'assiette, devant le client. La patte est créative, juste et respectueuse. Le menu Sensation Pom'Poire est l'expression même de l'artiste cuisinier et de son équipe. 3 menus sont proposés avec accords Mets et Vins : menu l'Ephémère en 3 temps, menu l'Envie en 5 temps, menu le Sensation en 7 temps.