Dans un décor méditerranéen, Montouliers avec ses maisons serrées autour du château et de l'église, est un village pyramidal comptant un peu plus de 200 habitants. Le nom du village de Montouliers apparaît au XVIIIème siècle, son origine est latine : monten (le mont) olier (le potier). On l'appelle également le mont des oliviers car de nombreux oliviers avaient été plantés. Le village est célèbre pour ses rues en calade (pavées de cailloux). La fontaine romaine est une curiosité du village. Selon la légende, elle aurait été construite par les légions de Jules César.