Inscription à l'inventaire des monuments historiques Cœur historique de l’agglomération de Cergy- Pontoise, capitale historique du Vexin français, Pontoise est forte d’un passé prestigieux qui a souvent croisé l’histoire de France, lors de séjours de la Cour Royale. Sa célébrité se prolonge suite au long séjour de Camille Pissarro qui dépeint les paysages variés de la ville et sa campagne proche dans de nombreuses œuvres, présentées dans les plus grands musées du monde. Le coeur historique de Pontoise est édifié sur un plateau calcaire, dont la roche fut exploitée au Moyen-âge, comme en témoignent les nombreuses carrières souterraines aménagées pour certaines par la suite en caves voûtées (en ogives ou en plein-cintre), aux décorations et fonctions diverses à l'exemple de la Cave des Maineaux et de celle du Pont.