Gill affiche 2 étoiles au Guide Michelin® depuis 1990. Une constance, preuve s'il en fallait de la recherche permanente de l'excellence, de la volonté de servir une cuisine qui ne ment pas, à l'image de son Chef. Du très célèbre "Pigeon à la Rouennaise" au tout aussi réputé "Millefeuille à la vanille Bourbon", - ou chocolat, café et pistache - en passant par "le Filet de Saint-Pierre poêlé dans un bouillon parfumé au combawa et à la citronnelle"... La cuisine de Gilles Tournadre reprend les classiques de la gastronomie normande, tout en s'ouvrant sur le monde et les nouveaux goûts. Un équilibre parfait ! Chez Gill, rien d'ostentatoire. Le Chef et son équipe cultivent la discrétion et le raffinement. Elégance des lieux avec un jeu de couleurs entre gris taupe, rouge cerise et chêne clair. Sobriété du beau mobilier aux lignes épurées. Décoration composée de tableaux et photographies choisies par les maîtres de maison... Quiétude intimiste pour un moment de vrai bonheur.