Le Restaurant Quai des Saveurs privilégie un circuit d'approvisionnement court pour que saveurs, senteurs et savoir faire se révèlent. ​ Frédéric Sandrini : "Pour moi l'authenticité et la fraîcheur du produit local sont primordiales, je recherche le meilleur produit et j'adapte ma carte en fonction de celui-ci. Tout est de saison !"