Le Chef Loïc Villemin ancre sa cuisine dans l’instant. Il l’imagine au gré de ce que fournissent ses producteurs, au gré des saisons et de l’inspiration du moment. Aimant tout autant sublimer les produits du quotidien que travailler les produits nobles aux saveurs distinguées, Loïc Villemin a une démarche engagée, préférant le local, et le raisonné. Cependant, il ne cache pas sa passion pour les produits de la mer qu’il choisit minutieusement et associe à son terroir jamais oublié. Sa cuisine délicate, fine, légère mais aussi créative et ludique, s’adresse à tous les gourmets, qu’ils soient attachés aux traditions gastronomiques, ou ouverts à des accords audacieux.